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流行
あまりいい流行ではありません。

利用者さんだけでなく、職員も含め、

施設全体で、風邪が流行ってしまっています。

傾向として、のどの痛みと鼻水、鼻づまりの症状が多く見られます。

うがい、手洗いはもちろん、アルコール消毒やマスクの着用など、

いつも以上に気をつけて取り組んでいます。


パン工房のメンバーも職員も何名か、

今回の流行にのって、鼻声に変わっています。


体調管理、気をつけていきたいと思います。
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Top▲ | # by dai2sweets | 2010-04-13 08:53 | 工房日記
ご無沙汰していました。
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しばらく更新を休んでいる間に、第二東福パン工房のメンバーは急激に成長し、

食パン製造、ロールパン製造など、自分たちでほぼ全行程ができるようになりました。

平成21年度は第二東福パン工房が大きな成長を遂げた一年でした。

「明るく、楽しく、元気よく、安全に」をモットーに、

平成22年度も、まだまだ飛躍し続けます!!!
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Top▲ | # by dai2sweets | 2010-03-31 18:24 | パン工房
SUCRE ~ レクチャー開始
本日はマドレーヌ
SUCRE」からパテシエ「大西」さんに来ていただき、午後からのレクチャーが始まった。

この日はマドレーヌに加えて、フィナンシェという洋菓子のレクチャーもあった。

この日、利用者の方は見学となりましたが、とても興味津々で嬉しそうであり
そして自分達が作っていくんだという期待感と意欲に満ち溢れていました^^

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Top▲ | # by dai2sweets | 2009-07-16 10:51 | 洋スイーツ
コラボレーション。
以前からスポンジのお仕事をいただいている、

patisserie SUCRE」の土井社長と、パティシエさんがきてくださいました。

新しい商品の製造と、ラッピングをさせていただけることになりそうです。

施設だけでなく、SUCREさんの看板を背負っての製造なので、

プレッシャーも感じますが、こんなに大きな仕事をいただけるという、

感謝の気持ちでいっぱいです。

まずは、製造工程をしっかりと頭に入れ、

確実な商品を作れるようにならなければいけないと肝に銘じて、

わくわくしながら、製造開始を待ちたいと思います。

がんばるぞ!!!
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Top▲ | # by dai2sweets | 2009-04-23 21:44
ロールパン

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きれいに並べられたロールパン生地。

このロールになるまでには

生地作り→分割→丸め→ベンチ→整形→伸ばし→ロール

の7工程を経て、一つのロールパン生地ができます。

そして鉄板に並べられた生地を、ホイロという発酵させるための機械に入れます。

ほどよく発酵したら、一つ一つ丁寧に卵を塗って焼き上げます。

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ふんわりふっくら、濃厚なバターの風味が広がる、

イチ押しのロールパンです。


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他にも、定番の商品や季節限定の商品など、各種取り揃えています。

お問い合わせは第二東福まで。
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Top▲ | # by dai2sweets | 2009-03-01 14:50 | パン工房
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